りんごのカップケーキ

評判の良かったカップケーキ。





友達の家へランチへ呼ばれたので、
マフィンを持って行ったら喜ばれました。
日本のチーズ蒸しパンみたいな食感です。


最近は娘に砂糖を控えさせているので、
子供用のお菓子はこんなものを作ってみました。

じゃがいも餅。
茹でたじゃがいもを潰して丸めて、お醤油をつけて焼くだけ。
大好きみたいで、パクパクと2，3個一気に食べてしまいました。
私の感想はというと、可もなく不可もなく。苦笑




人参ジュースも大好きです。
蒸した人参1本、水、オレンジの実をミキサーで混ぜるだけ。
秘密は、ほんのり甘いアガベシロップです。



最近使い始めたアガベシロップ。
決して安いものじゃないので、娘のお菓子を作る時だけ使用しています。
（テキーラの原料でもあるリュウゼツラン（竜舌蘭）というサボテンの株の部分を
煮詰めたもので、白砂糖の約1.3倍の甘みを持つのに、血糖上昇指数が少ない。
高血圧や高血糖の人に最適な甘味料と言われているらしいです。）



ゴクゴクと飲み干していました。





周りの友達たちも、子供のシュガーハイに関して敏感らしいです。
私は娘のお砂糖を気にするようになってまだ日が浅いけれど、
それ以来、夜中に起きる回数がグンと減ったような気がします。
昨晩は久しぶりに、1人で朝まで起きずに寝てくれて感激しました～！

ある友達は、息子さんに大人と同じ甘いお菓子をあげたら、
その晩は夜泣きで大変だった・・・って言っていました。
これってただの偶然なの？そうじゃないのかもしれません。

たかが砂糖、されど砂糖・・・・。苦笑