アボガド・スコーン

ほんのり緑色をしたスコーンを焼きました。





緑色の正体は・・・なんとアボガドです。
なんと、バターの代わりにアボガドを使ったのです。
これは数年前の”天然生活”に載っていたレシピから。
ずっと作ってみたくて、頭の片隅にずっとあったもの。

アボガドの消費が多い我が家。
娘に朝食の野菜として出したり、サンドイッチにしたり。
週末の手巻き寿司にもよく登場します。
でも傷みやすいのが難点・・・。
柔らかく食べ頃になると、すぐにまっ黒になって腐ります。


材料（１２個分）
アボガド・・・・・・・・・・・・・・・７０g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・２３０g
ベーキングパウダー・・・・・小さじ４
レモンの皮のすりおろし・・・１／２個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大３
グラノーラ・・・・・・・・・・・・・・・１／２カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ml

作り方
１、薄力粉、BPを合わせてふるいボウルに入れ、砂糖とレモンの皮のすりおろしを加え
混ぜ合わせておく。
２、アボガドを小さく切って入れ、手で混ぜる。
アボガドの粒をつぶし、全体をポロポロの状態にする。
３、グラノーラを加え混ぜる。（私はグラノーラの代わりに、レーズンを入れました。）
４、よく溶いた卵と牛乳を混ぜ合わせ、１のボウルに加え、きべらでざっくりと粉っぽさが
なくなるまで混ぜ、ひとまとめにする。
５、１９０℃に温めたオーブンで１５分～２０分焼く。

アボガドの味はほとんどしなくて、とても美味しいです。
バターを使った普通のスコーンより、もっとあさっりしているかな。
皆さんに作ってもらいたくて、レシピを書いておきました。
作ったよー。という方がおられたら、感想を聞かせて下さい♪