緑色のミネストローネ

ちょっと変わった味のミネストローネを作りました。







ミネストローネと言えば、いつもはトマト系だから赤色。
今日は新聞のレシピを参考に、緑色のスープに挑戦。

食材は、大きなセロリ・ルーツ（写真左）。
あとは玉葱、カブ、リンゴ、ニンニク、チキンストック、豆2種。
セロリ・ルーツを使ったのは、この日が初めて。
セロリの香りがするけれど、食感はお芋のようで美味しかった。


このスープ、ちょっと手間がかかっています。
ケール、ニンニク、オリーブオイル、ローズマリーを
ミキサーにかけて、ペースト状にしておきます。
そのまま味見してみるとケールの味がきつく感じるけど、
スープに混ぜて頂くと美味しくまろやかに変身～。
爽やかな酸味のある味にはまりそうです。


こんな風に、頂く直前にそのペーストをスープに乗せて。


毎週末の私の楽しみの1つは、土曜日の新聞。
私には難しい記事ばかりで普段は読む気もないんだけど、
土曜日は美味しそうな各国のレシピが記載されています。


コトコトと時間をかけてスープを作る。
寒い季節になったんだな、と感じる瞬間。
美味しかったです。また作りたいな。