鶏ハムとスープ

最近よく作っているものは、鶏ハム。





”鶏ハム”と調べると、レシピがたくさんっ。
その時の気分で、少しずつ作り方を変えています。

胸肉を砂糖・塩・ローズマリーに漬けて洋風にしたり、
でも好きだったのは、シンプルにブラウンシュガー・塩。
そうするともっと和風な味付けが楽しめるような気が。

漬けるのは数時間だけでもいいらしいけど、
そうすると冷蔵庫に放ったらかしになってしまい・・・。
気が付くと翌日になっていたってことが数回。
なので最初から2日間ほど漬けることにしています。

30分ほど塩抜きをして、キャンディー巻き。ぐるぐる。


沸騰したお鍋の火を止めて、お肉を入れるって書いてあるけど、
子供に食べさせるので何となく心配で、私は5分ほど茹でています。

この鶏ハムは長女の大好物♪
スーパーで買ったハムは塩分がすごいから、手作りの方がいいかも・・・
と思って、気が向くと作っています。もちろん次女に邪魔されながら。（苦笑）

お鍋に残ったおだしは、捨てずに野菜スープへ変身～。
コラーゲンたっぷりの優しいスープが、寒い冬には嬉しい。
なんだか色々浮いているけど、豆類がたくさんなのです＾＾