オートミールで作るお好み焼き

一人でのランチにぴったり。

野菜どっさりのお好み焼き。

とにかく色の濃い野菜が体にいいらしい。

癌になってからは野菜をたっぷりと食べるように

心がけているので、この日のランチは丸々と太った

緑のズッキーニを丸ごと一本入れたお好み焼き。

長芋を摩り下ろして作る父秘伝のレシピが大好物

だけど、日系スーパーで買う長芋はとんでもなく

高級品。遠くのアジア系スーパーまで行けば安く

買えるけれど、そこまでする気になれない。

ならば、と。

今流行りのオートミールで作るお好み焼きに挑戦

してみようという気に。どんなかな？

オートミールを水で浸して電子レンジでふやかす。

そして卵や出汁、お好みの野菜を入れて焼くだけ。

お味はと言うと、悪くない。小麦粉より栄養あるし

簡単に作れるし。でも今度は頑張って長芋を買いに

走ってお好み焼きを焼こうと決意しました。

アスパラガス採りに行った友達からのお裾分け。

新鮮なアスパラって食べたのは初めてだけど、

こんなに美味しいなんて。ただ焼いただけなのに

スーパーで買うものとは違うものなんですね。

今、夫が出張に行っているので女三人生活。

一人居ないだけで家の中の片付けがすごくラク。

しかも食事の用意も簡単。でも娘たち、やっぱり

お父さんが居ないと寂しいらしく、早く帰って

来ないかなあ〜の大合唱。（特に次女）

今月は出張が多い月なので、三人で頑張ろう。